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董事长张铁山接受网易网专访:要做中国最好的啤酒

发表日期:2017年07月18日    浏览量:215次

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网易河南:张董,20年前的您是什么样子?

张铁山:20年前——也就是1997年。那一年,金星啤酒15岁,本着“用心酿好酒”的初衷,与员工坚守在郑州金星啤酒厂生产的一线;那一年,我47岁,已经踏进啤酒制造行业整整13年。

    1985年,当我接手濒临破产的郑州东风啤酒厂时,从来不敢想象这家年产2000吨的小厂,未来会是什么样子。22年后,金星在发展上迈出一了大步,金星集团16家分厂遍布10个省,年产量达150万吨,连续数年排名全国第4,在“敢争第一”的精神激励下,正在向中国最好的啤酒商进发。2006年,金星集团历史上第一个全国性品牌——金星“新一代”狂飚上市。此时,金星通过“走出去”,已在全国17个城市建厂,由中西部第一向“全国最好”的啤酒商跨越。

    20多年来,我和金星一起成长没有起伏,因为只做啤酒,多元化仅在酒瓶、麦芽等相关产业开展:“啤酒是20年不变的激情,我们要全心全意做中国最好的啤酒。”

网易河南:聊聊您这20年的“变”和“不变”

张铁山:变的是用健康消费理念向进口啤酒发出挑战

针对啤酒生产效率瓶颈,金星自主创新开发应用了新的高效低耗酿造工艺;《啤酒风味物质图谱技术》把一杯啤酒“数字化”,用数字指导生产,生产效率大幅提升;2015年研制推出“金星原浆”。

金星匠人们站在世界啤酒行业前沿,经常到美国百威啤酒、荷兰喜力啤酒总部考察学习,交流经验技术;每年到德国参加慕尼黑啤酒节,品评世界各地知名品牌啤酒,取长补短,改进品质。

   着眼于市场竞争激烈,金星人努力创新突破,寻找差异化营销卖点研发,2015年推出“金星原浆啤酒”,从四大方面向进口啤酒发出了挑战:最新鲜,金星原浆不经灭活工序,保留鲜活酵母的生啤酒原浆;最醇香,金星原浆含有一定量的活性酵母,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁;最营养,金星原浆100%麦芽发酵,是最富营养的液体面包;最健康,金星原浆不经过滤,保留了发酵过程中的活性酵母,有益身心。

   不变的是用心酿好酒的信仰 不变的是对细节与品质的追求

   1985年,我35岁,接管成立3年就濒临破产的郑州东风啤酒厂,上任做的第一件事,就是将价值20多万的100吨不合格啤酒全部倒掉。这对于蹒跚学步的啤酒厂无异于割腕抽血。

   为什么倒酒?金星对于啤酒生产的每一粒原料实行严格的“一票否决制”,只用最好的;每一瓶金星啤酒在出厂前,必须经历1000道关口的严格检验和数以千计的“特别关照”。生产线的每个环节上,工人师傅和技术人员就像在精雕细琢一件上好的艺术品,他们每个人,都是金星的“匠人”。

    金星每研发一款新产品,金星都要经过大量的市场调查论证、反复的口味测试和工艺参数调整。金星的原则是从消费者需求出发,要么不做,要么就做最好。“匠心”已经成为全体金星人的信仰和“人人关心产品质量,人人维护品牌形象”的自觉行动。正是有了金星“匠人”们的辛勤智慧,才有了金星小麦啤、金星新一代、金星纯生乃至今天金星原浆啤酒的面世、热销和成功。

网易河南:未来20年,您有什么期待?

张铁山:近年来,国产啤酒遭遇了进口品牌的猛烈冲击,有人说,只有德国人才能生产最好的啤酒,甚至有人说,河南人喝不到最好的啤酒……我,张铁山不服!2015年金星研发团队,一步步攻克技术难关,推出好评如潮的“金星原浆啤酒”。

   目前,金星啤酒集团依托全国博士后科研工作站、中国食品发酵工业研究院等科技平台打造出一支高精尖的啤酒“匠人”队伍:国家级酿酒大师1名、国家级酿酒师8名、国家级评酒师26名、省级酿酒师28名、省级评酒师34名、酿酒技师48名。技术精湛的研发团队为金星开展“匠心酿精品”工程提供了强力的人才保障。

   未来20年,金星依然会以更原生、更新鲜、更健康的消费理念,坚守高品质是责任的“工匠精神”,研发更多让河南、中国乃至全世界消费者追捧的好啤酒,让消费者享受到最纯粹、最正统的原浆啤酒。


金星全国布局:目前金星在豫、黔、滇、川、陕、甘、鲁、晋、粤等10省投建16个啤酒生产基地

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